食譜/麥提莎糯米糍

麥提莎糯米糍是2010年代在香港興起的新興熱門派對甜點，由香港一名女大學生在2013年創作和首次銷售，此後逐漸成為流行的甜品。

成品

製作方法（視頻）

用料

• 麥提莎適量（可隨個人口味選擇牛奶巧克力味、咖啡巧克力味、白巧克力味、黑巧克力味；可用麥麗素代替）
• 糖霜適量（用於裝飾糯米糍表面，可隨個人口味調整分量，亦可不用，唯不能夠用其他甜味劑代替）
• 可可粉適量（一部分用於黏上糯米糍表面，影響粉團的外觀，可隨個人口味調整分量，亦可不用；一部分用於加入糯米糍粉團，影響粉團的顏色和味道，可隨個人口味調整分量，亦可不用）
• 白砂糖35克（可隨個人口味調整分量，亦可用其他甜味劑代替）
• 糯米粉75克
• 鮮牛奶80毫升

器材

• 蒸鍋
• 碗碟
• 大膠匙（用於攪拌）

做法

1. 把糯米粉和白砂糖加到大碗裡。
2. 把一部分鮮牛奶加到先前的混合物。（也可留待以後的步驟才加入）
3. 攪拌混合物，直至形成粉漿。
4. 把可可粉加到混合物裏。
5. 把剩餘的鮮牛奶加到混合物裏。
6. 徹底攪拌，直至形成粉漿。
7. 把粉漿倒到大碟里，準備蒸熱。
8. 用中至大火蒸粉漿25至30分鐘。
9. 用力把粉團搓至冷卻。（否則麥提莎表面的巧克力會融化，可能影響成品口感）
10. 捏起一小塊粉團，搓成圓餅狀。把一顆麥提莎放在圓形中央，再把圓餅狀粉團的兩對對角接起，以至把麥提莎完全包裹起來。
11. 把可可粉和糖霜都加到小碗裡，稍稍攪拌，再把糯米糍放到碗裡打滾，直至整顆沾滿可可粉和糖霜。一顆麥提莎糯米糍製成。

變種

如果把麥提莎替換為綠茶糖果、可可粉替換為綠茶粉，即可改為製作綠茶糖果糯米糍。

延伸閱讀

• 麥提莎糯米糍的創作和銷售歷程