食谱/麦提莎糯米糍

麦提莎糯米糍是2010年代在香港兴起的新兴热门派对甜点，由香港一名女大学生在2013年创作和首次销售，此后逐渐成为流行的甜品。

成品

制作方法（视频）

用料

• 麦提莎适量（可随个人口味选择牛奶巧克力味、咖啡巧克力味、白巧克力味、黑巧克力味；可用麦丽素代替）
• 糖霜适量（用于装饰糯米糍表面，可随个人口味调整分量，亦可不用，唯不能够用其他甜味剂代替）
• 可可粉适量（一部分用于黏上糯米糍表面，影响粉团的外观，可随个人口味调整分量，亦可不用；一部分用于加入糯米糍粉团，影响粉团的颜色和味道，可随个人口味调整分量，亦可不用）
• 白砂糖35克（可随个人口味调整分量，亦可用其他甜味剂代替）
• 糯米粉75克
• 鲜牛奶80毫升

器材

• 蒸锅
• 碗碟
• 大胶匙（用于搅拌）

做法

1. 把糯米粉和白砂糖加到大碗里。
2. 把一部分鲜牛奶加到先前的混合物。（也可留待以后的步骤才加入）
3. 搅拌混合物，直至形成粉浆。
4. 把可可粉加到混合物里。
5. 把剩余的鲜牛奶加到混合物里。
6. 彻底搅拌，直至形成粉浆。
7. 把粉浆倒到大碟里，准备蒸热。
8. 用中至大火蒸粉浆25至30分钟。
9. 用力把粉团搓至冷却。（否则麦提莎表面的巧克力会融化，可能影响成品口感）
10. 捏起一小块粉团，搓成圆饼状。把一颗麦提莎放在圆形中央，再把圆饼状粉团的两对对角接起，以至把麦提莎完全包裹起来。
11. 把可可粉和糖霜都加到小碗里，稍稍搅拌，再把糯米糍放到碗里打滚，直至整颗沾满可可粉和糖霜。一颗麦提莎糯米糍制成。

变种

如果把麦提莎替换为绿茶糖果、可可粉替换为绿茶粉，即可改为制作绿茶糖果糯米糍。

延伸阅读

• 麦提莎糯米糍的创作和销售历程