食譜/麥提莎糯米糍

麥提莎糯米糍是2010年代在香港興起的新興熱門派對甜點,由香港一名女大學生在2013年創作和首次銷售,此後逐漸成為流行的甜品。

成品
製作方法(視頻)

用料

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  • 麥提莎適量(可隨個人口味選擇牛奶巧克力味、咖啡巧克力味、白巧克力味、黑巧克力味;可用麥麗素代替)
  • 糖霜適量(用於裝飾糯米糍表面,可隨個人口味調整分量,亦可不用,唯不能夠用其他甜味劑代替)
  • 可可粉適量(一部分用於黏上糯米糍表面,影響粉團的外觀,可隨個人口味調整分量,亦可不用;一部分用於加入糯米糍粉團,影響粉團的顏色和味道,可隨個人口味調整分量,亦可不用)
  • 白砂糖35克(可隨個人口味調整分量,亦可用其他甜味劑代替)
  • 糯米粉75克
  • 鮮牛奶80毫升

器材

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  • 蒸鍋
  • 碗碟
  • 大膠匙(用於攪拌)

做法

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  1. 把糯米粉和白砂糖加到大碗裡。
  2. 把一部分鮮牛奶加到先前的混合物。(也可留待以後的步驟才加入)
  3. 攪拌混合物,直至形成粉漿。
  4. 把可可粉加到混合物裏。
  5. 把剩餘的鮮牛奶加到混合物裏。
  6. 徹底攪拌,直至形成粉漿。
  7. 把粉漿倒到大碟里,準備蒸熱。
  8. 用中至大火蒸粉漿25至30分鐘。
  9. 用力把粉團搓至冷卻。(否則麥提莎表面的巧克力會融化,可能影響成品口感)
  10. 捏起一小塊粉團,搓成圓餅狀。把一顆麥提莎放在圓形中央,再把圓餅狀粉團的兩對對角接起,以至把麥提莎完全包裹起來。
  11. 把可可粉和糖霜都加到小碗裡,稍稍攪拌,再把糯米糍放到碗裡打滾,直至整顆沾滿可可粉和糖霜。一顆麥提莎糯米糍製成。

變種

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如果把麥提莎替換為綠茶糖果、可可粉替換為綠茶粉,即可改為製作綠茶糖果糯米糍。

延伸閱讀

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