食譜/魯菜
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魯菜,又叫山東菜。歷史悠久,影響廣泛。是中國八大菜系之一,以其味鮮咸脆嫩,風味獨特,製作精細享譽海內外。善於以蔥香調味,如「烤鴨」,「烤乳豬」,「鍋燒時子」,「炸脂蓋」等。
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爆炒腰花
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麵筋紅燒排骨
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九轉大腸
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拔絲地瓜
分支菜系
編輯代表菜
編輯濟南菜
編輯奶湯蒲菜,糖醋黃河鯉魚,九轉大腸,油爆雙脆,鍋燒肘子,四喜丸子,蜜汁梨球,干爛蝦仁,濟南烤鴨,清湯燕窩,炸荷花
福山菜
編輯蔥燒海參,油爆海螺,清蒸加吉魚,扒原殼鮑魚,糟溜魚片,浮油雞片,氽雙脆,烤大蝦,炸蠣黃
孔府菜
編輯大件菜餚:當朝一品鍋,燕菜一品鍋,燕窩四大件,烤牌子,烤花藍桂魚,海米珍珠筍,紅扒熊掌,扒白玉脊翅,御筆猴頭,燒秦皇魚骨,菊花魚翅,神仙鴨子,一卵孵雙鳳,八寶鴨子,霸王別姬,繡球魚肚,懷抱鯉,帶子上朝,干蒸蓮子
家常菜餚:松子蝦仁,玉帶蝦仁,一品豆腐,炒小豆腐,燒安南子,炒雙翠,九層雞塔,鍋塔(塌)豆腐,七心雞子,鴛鴦雞,汪肉絲,珍珠湯,雞皮軟燒豆腐,油淋白菜,炸溜茄子,椿芽豆腐