打开主菜单

鲁菜菜品,山东泰安名菜。 用料:主料猪肘一只,辅料豌豆粉 100克 鸡蛋两只 调料: 花椒粉、料酒、酱油、盐、植物油、葱段、姜片 做法: 将肘子放锅内没入凉水,用大火煮熟至熟透。然后取出洗净晾凉后切把肉从骨头上切下,切大块皮面朝下摆入碗内。把准备好的酱油50克、料酒30克、葱段姜片拌入,腌渍后,上蒸锅蒸1小时左右; 肘子蒸的时候用湿淀粉,鸡蛋两只、精盐3克调成糊,肘子出锅将蛋糊一半糊摊平盘内,把肘子片摆上,保持肘子原形,将剩下的朝肘子表面抹平; 然后把炒锅放旺火上,加100克植物油,烧至七成热将肘子保持原形推入油锅内炸,使其外壳炸硬后,调慢火炸熟。至炸透后,捞出控油;沥油后的肘子改刀摆在盘内,花椒粉撒上即成。