食谱/鲁菜
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鲁菜,又叫山东菜。历史悠久,影响广泛。是中国八大菜系之一,以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外。善于以葱香调味,如“烤鸭”,“烤乳猪”,“锅烧时子”,“炸脂盖”等。
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爆炒腰花
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面筋红烧排骨
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九转大肠
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拔丝地瓜
分支菜系
编辑代表菜
编辑濟南菜
编辑奶汤蒲菜,糖醋黄河鲤鱼,九转大肠,油爆双脆,锅烧肘子,四喜丸子,蜜汁梨球,干烂虾仁,济南烤鸭,清汤燕窝,炸荷花
福山菜
编辑葱烧海参,油爆海螺,清蒸加吉鱼,扒原壳鲍鱼,糟溜鱼片,浮油鸡片,氽双脆,烤大虾,炸蛎黄
孔府菜
编辑大件菜肴:当朝一品锅,燕菜一品锅,燕窝四大件,烤牌子,烤花蓝桂鱼,海米珍珠笋,红扒熊掌,扒白玉脊翅,御笔猴头,烧秦皇鱼骨,菊花鱼翅,神仙鸭子,一卵孵双凤,八宝鸭子,霸王别姬,绣球鱼肚,怀抱鲤,带子上朝,干蒸莲子
家常菜肴:松子虾仁,玉带虾仁,一品豆腐,炒小豆腐,烧安南子,炒双翠,九层鸡塔,锅塔(塌)豆腐,七心鸡子,鸳鸯鸡,汪肉丝,珍珠汤,鸡皮软烧豆腐,油淋白菜,炸溜茄子,椿芽豆腐