食谱/三杯杏鲍菇

用瓦斯炉和炒锅煮的配菜。

材料

• 杏鲍菇数支
• 麻油
• 酱油（膏）
• 醋，乌醋白醋皆可

做法

1. 将杏鲍菇切块（推荐切法：滚刀法。见右侧影片）
2. 开火，在炒锅倒入适量麻油
3. 锅子稍热后，放入杏鲍菇块炒
4. 加入适量酱油、醋，拌一下
5. 加入半杯水（让料稍微浸著的量），盖上锅盖焖
6. 待锅盖与锅子夹缝飘出白烟（水滚）及煮熟的香味，就代表完成了

图示

图中材料多了茄子

滚刀法切杏鲍菇（参影片）

滚刀法切茄子

加麻油、料丢下去炒。加酱油、醋

加水准备焖

看到白烟就准备开锅盖啰。记得开抽油烟机

大功告成！