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食譜/三杯杏鮑菇
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食譜
用瓦斯爐和炒鍋煮的配菜。
目次
1
材料
2
做法
3
圖示
4
註釋
材料
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杏鮑菇數支
麻油
醬油(膏)
醋,烏醋白醋皆可
做法
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將杏鮑菇切塊(推薦切法:
滾刀法
。見右側影片)
開火,在炒鍋倒入適量麻油
鍋子稍熱後,放入杏鮑菇塊炒
加入適量
[
註 1
]
醬油、醋,拌一下
加入半杯水(讓料稍微浸著的量),蓋上鍋蓋燜
待鍋蓋與鍋子夾縫飄出白煙(水滾)及煮熟的香味,就代表完成了
圖示
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圖中材料多了茄子
滾刀法切杏鮑菇(參影片)
滾刀法切茄子
加麻油、料丟下去炒。加醬油、醋
[
註 2
]
加水準備燜
看到白煙就準備開鍋蓋囉。記得開抽油煙機
大功告成!
註釋
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↑
醬油需要多一點。很靠經驗,就放膽加吧!別手抖就好
↑
鍋子這麼...是因為剛煮過
蘑菇豆腐