食譜/馬卡龍/蒙莫里永馬卡龍

蒙莫里永馬卡龍，是法國市鎮蒙莫里永的傳統馬卡龍款式。

成品

部分所需的器材和用料

用料

• 40克糖霜、40克細砂糖（份量隨個人口味調整）
• 60克蛋白
• 100克杏仁粉

器材

• 烤箱
• 烘焙紙（或註明可用於處理食物、可耐受高溫的牛油紙）
• 擠花袋（如沒有，可把食物保鮮袋的一小角剪去，作為擠花袋使用）
• 幾個大玻璃碗和小碗
• 電動打蛋器
• 膠刮
• 粉篩
• 大鐵匙

做法

1. 混合糖霜和杏仁粉，通過粉篩倒至另一個碗裏，放到一旁備用。
2. 把細砂糖慢慢加到蛋白，並以電動打蛋器打發，直至發泡，製成蛋白糖霜。
3. 把糖霜和杏仁粉的混合物分兩次加到蛋白糖霜，期間一直攪拌，以確保混合均勻。
4. 把最終的混合物盛進擠花袋，在鋪上烘焙紙的烤盤上擠成一個個圓粉團。
5. 把烤盤放進烤箱，以攝氏180度加熱12分鐘。
6. 烘烤完成後，淡白色的馬卡龍成形，在室溫下冷卻後可供食用。