蒙莫里永马卡龙,是法国市镇蒙莫里永的传统马卡龙款式。
用料
编辑- 40克糖霜、40克细砂糖(分量随个人口味调整)
- 60克蛋白
- 100克杏仁粉
器材
编辑- 烤箱
- 烘焙纸(或注明可用于处理食物、可耐受高温的牛油纸)
- 挤花袋(如没有,可把食物保鲜袋的一小角剪去,作为挤花袋使用)
- 几个大玻璃碗和小碗
- 电动打蛋器
- 胶刮
- 粉筛
- 大铁匙
做法
编辑- 混合糖霜和杏仁粉,通过粉筛倒至另一个碗里,放到一旁备用。
- 把细砂糖慢慢加到蛋白,并以电动打蛋器打发,直至发泡,制成蛋白糖霜。
- 把糖霜和杏仁粉的混合物分两次加到蛋白糖霜,期间一直搅拌,以确保混合均匀。
- 把最终的混合物盛进挤花袋,在铺上烘焙纸的烤盘上挤成一个个圆粉团。
- 把烤盘放进烤箱,以摄氏180度加热12分钟。
- 烘烤完成后,淡白色的马卡龙成形,在室温下冷却后可供食用。