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食谱/卤味
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食谱
卤味
食材
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卤汁
卤味包 1份(各大超市皆可购买)
酱油 适量
盐 些许
水 适量
红辣椒 未切1个(压味料)
其它(葱,姜,糖...等提味料) 适量(选项)
去腥味用(米酒,或味醂),如果是具有腥味的食材的话, 可适量使用
主要食材(任选)
猪肉(里肌肉) → 卤肉
牛肉(牛键) → 卤牛键
鸡 → 卤鸡
鸡蛋 → 卤蛋
豆腐 → 卤豆腐
其它...
作法
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先制作卤汁, 再加入食材煮熟
如有不易煮熟的食材, 切小块, 或是有血水的先川烫过, 再卤
例如:整只鸡去鸡毛, 去内脏后不切, 先用水煮到半熟后再卤
外部链接
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食谱-我也会做卤味
- Elsi's Blog
香卤鸡杂
- Emily's Cookie House
维基百科
中的相关条目:
卤
维基百科
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卤味