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食譜/馬卡龍/蒙莫里永馬卡龍

成品

蒙莫里永馬卡龍,是法國市鎮蒙莫里永的傳統馬卡龍款式。

部分所需的器材和用料

用料编辑

  • 40克糖霜、40克細砂糖(份量隨個人口味調整)
  • 60克蛋白
  • 100克杏仁粉

器材编辑

  • 烤箱
  • 烘焙紙(或註明可用於處理食物、可耐受高溫的牛油紙)
  • 擠花袋(如沒有,可把食物保鮮袋的一小角剪去,作為擠花袋使用)
  • 幾個大玻璃碗和小碗
  • 電動打蛋器
  • 膠刮
  • 粉篩
  • 大鐵匙

做法编辑

  1. 混合糖霜和杏仁粉,通過粉篩倒至另一個碗裡,放到一旁備用。
  2. 把細砂糖慢慢加到蛋白,並以電動打蛋器打發,直至發泡,製成蛋白糖霜。
  3. 把糖霜和杏仁粉的混合物分兩次加到蛋白糖霜,期間一直攪拌,以確保混合均勻。
  4. 把最終的混合物盛進擠花袋,在鋪上烘焙紙的烤盤上擠成一個個圓粉團。
  5. 把烤盤放進烤箱,以攝氏180度加熱12分鐘。
  6. 烘烤完成後,淡白色的馬卡龍成形,在室溫下冷卻後可供食用。