客家蛇羹以去皮三蛇和白豆熬煮3、4小時成蛇湯後，取出白豆不要，三蛇拆肉，加入雞肉絲與湯同燴，調味加獻即成。
特級校對. 粵菜溯源錄. 香港: 飲食天地. 1989. ISBN 962-355-130-4 （繁體中文）. 引文格式1維護：未識別語文類型 (link)
