食谱/蛇羹

客家蛇羹以去皮三蛇和白豆熬煮3、4小时成蛇汤后，取出白豆不要，三蛇拆肉，加入鸡肉丝与汤同烩，调味加献即成。

参考

特级校对. 粤菜溯源录. 香港: 饮食天地. 1989. ISBN 962-355-130-4 （繁体中文）.

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