食材

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雞蛋、高湯、鹽。

器具

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打蛋盆、濾網、覺得順手的攪拌工具、方型玉子燒鍋、平鏟。

做法

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1.打蛋入盆中。

2.把蛋攪拌均勻。

3.過濾蛋液使蛋液更細緻。

4.蛋白較濃稠的部份要花較多工夫過濾。

5.過濾好的蛋液備用。

6.取平底方型玉子燒鍋放爐具上,刷上油,以小火加熱至微冒煙。

7.把蛋液倒入玉子燒鍋內,形成薄薄一層,以小火或微火加熱。

8.把略微成形的煎蛋往鍋柄方向輕推或折半。

9.在鍋底再刷上油,倒入薄薄一層蛋液,如同步驟7.

10.重覆上述步驟7.至9.的動作至煎蛋層層累積至理想厚度為止。

11.玉子燒成品,通常會切成一塊一塊或厚條狀供食用。


玉子燒製作步驟照片說明
1.
 
打蛋入盆中。
2.
 
把蛋攪拌均勻。
3.
 
過濾蛋液使蛋液更細緻。
4.
 
蛋白較濃稠的部份要花較多工夫過濾
5.
 
過濾好的蛋液。
6.
 
取平底方型玉子燒鍋放爐具上,刷上油,以小火加熱至微冒煙。
7.
 
把蛋液倒入玉子燒鍋內,形成薄薄一層,以小火或微火加熱。
8.
 
把略微成形的煎蛋往鍋柄方向輕推或折半。
9.
 
在鍋底再刷上油,倒入薄薄一層蛋液。
10.
 
煎蛋層層累積至理想厚度為止。
11.
 
玉子燒成品。