食材

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鸡蛋、高汤、盐。

器具

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打蛋盆、滤网、觉得顺手的搅拌工具、方型玉子烧锅、平铲。

做法

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1.打蛋入盆中。

2.把蛋搅拌均匀。

3.过滤蛋液使蛋液更细致。

4.蛋白较浓稠的部分要花较多工夫过滤。

5.过滤好的蛋液备用。

6.取平底方型玉子烧锅放炉具上,刷上油,以小火加热至微冒烟。

7.把蛋液倒入玉子烧锅内,形成薄薄一层,以小火或微火加热。

8.把略微成形的煎蛋往锅柄方向轻推或折半。

9.在锅底再刷上油,倒入薄薄一层蛋液,如同步骤7.

10.重复上述步骤7.至9.的动作至煎蛋层层累积至理想厚度为止。

11.玉子烧成品,通常会切成一块一块或厚条状供食用。


玉子烧制作步骤照片说明
1.
 
打蛋入盆中。
2.
 
把蛋搅拌均匀。
3.
 
过滤蛋液使蛋液更细致。
4.
 
蛋白较浓稠的部分要花较多工夫过滤
5.
 
过滤好的蛋液。
6.
 
取平底方型玉子烧锅放炉具上,刷上油,以小火加热至微冒烟。
7.
 
把蛋液倒入玉子烧锅内,形成薄薄一层,以小火或微火加热。
8.
 
把略微成形的煎蛋往锅柄方向轻推或折半。
9.
 
在锅底再刷上油,倒入薄薄一层蛋液。
10.
 
煎蛋层层累积至理想厚度为止。
11.
 
玉子烧成品。