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食譜/台式泡菜
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食譜
準備材料
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一顆高麗菜
紅蘿蔔半根
薑一小段
蒜6瓣
米醋 3/4杯
糖
香油
做法
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將高麗菜洗淨瀝乾,撕成適當小片
紅蘿蔔切絲拌入
將菜和紅蘿蔔絲放入塑膠容器中,並用三匙鹽拌勻,找另一個鍋子裝滿水壓在上方約三小時。高麗菜會出水,需不定時瀝乾,並翻動菜葉。
將壓軟的菜葉泡入鹽水中再泡約一小時
撈起菜葉瀝乾並用開水洗淨
準備醃漬醋汁:三杯水+3/4杯糯米醋+6匙糖
將菜葉將入醃漬醬汁,並加六瓣打碎的蒜泥及兩茶匙香油(或麻油)
加蓋後在陰涼處醃一天
裝罐冷藏