食谱/台式泡菜

准备材料

• 一颗高丽菜
• 红萝卜半根
• 姜一小段
• 蒜6瓣
• 米醋 3/4杯
• 糖
• 香油

做法

1. 将高丽菜洗净沥干，撕成适当小片
2. 红萝卜切丝拌入
3. 将菜和红萝卜丝放入塑胶容器中，并用三匙盐拌匀，找另一个锅子装满水压在上方约三小时。高丽菜会出水，需不定时沥干，并翻动菜叶。
4. 将压软的菜叶泡入盐水中再泡约一小时
5. 捞起菜叶沥干并用开水洗净
6. 准备腌渍醋汁：三杯水+3/4杯糯米醋+6匙糖
7. 将菜叶将入腌渍酱汁，并加六瓣打碎的蒜泥及两茶匙香油(或麻油)
8. 加盖后在阴凉处腌一天
9. 装罐冷藏