食谱/麻婆豆腐

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麻婆豆腐

材料

• 嫩豆腐 1盒
• 猪绞肉 100克
• 蒜末 30克
• 姜末 20克
• 花椒粒 3克
• 葱花 适量

调味料

• 郫县豆瓣 2大匙
• 酱油膏 1小匙
• 砂糖 1小匙
• 盐 1/4小匙
• 鸡粉 1/2小匙
• 米酒 1大匙
• 辣椒粉 1小匙
• 水 240mL
• 太白粉水 适量
• 香油 适量

做法

1. 盒装嫩豆腐切丁，放入容器中，备用。
2. 煮一锅滚沸的水，倒入作法1的豆腐丁中，备用。
3. 热油锅，花椒粒以小火爆香后，捞出花椒粒，油保留。
4. 于作法2锅中加入蒜末、姜末及猪绞肉拌炒至猪绞肉变白，放入所有调味料(太白粉水除外)拌炒至酱汁沸腾时，加入作法2的豆腐丁，改以小火煮至汤汁剩下约一半的量后，以太白粉水勾芡，最后淋上香油，撒上葱花即可。