食谱/纯素法式咸派
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法式咸派(Quiche)是法国传统炉烤糕点。此食谱以豆腐和坚果取代传统做法的蛋、黄油、牛奶、奶酪,以符合纯素主义的标准。
用料
编辑- 橄榄油1大匙
- 菠菜1把,洗净、切碎
- 腰果半杯,泡水一小时以上,滤干
- 老豆腐一块
- 营养酵母四分之一杯
- 豆浆4大匙
- 姜黄粉半茶匙
- 盐和胡椒粉少许
- 纯素派皮一份
- 红椒粉四分之一茶匙
- 番茄一至两个,切片
做法
编辑- 烤箱预热至190度。
- 热油锅,加入菠菜,煮软,加少许盐和胡椒粉调味。
- 用食物料理机将腰果打成泥状。加入豆腐、营养酵母、豆浆、姜黄粉,继续打匀。
- 混和2和3步骤的混合物,加入盐和胡椒粉调味。
- 将派皮铺在派盘上,再将4倒入派皮中,抹平,撒上红椒粉和番茄片。放入烤箱烤约30至40分钟。
附注
编辑- 可加入少许黑橄榄、蘑菇,更添美味。
- 拌馅料时,可加入2大匙素蛋粉或玉米粉,烘烤后,口感更滑润。
参见
编辑- 法式咸派(非纯素)