食谱/纯素法式咸派

法式咸派(Quiche)是法国传统炉烤糕点。此食谱以豆腐和坚果取代传统做法的蛋、黄油、牛奶、奶酪,以符合纯素主义的标准。

用料

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  • 橄榄油1大匙
  • 菠菜1把,洗净、切碎
  • 腰果半杯,泡水一小时以上,滤干
  • 老豆腐一块
  • 营养酵母四分之一杯
  • 豆浆4大匙
  • 姜黄粉半茶匙
  • 盐和胡椒粉少许
  • 纯素派皮一份
  • 红椒粉四分之一茶匙
  • 番茄一至两个,切片

做法

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  1. 烤箱预热至190度。
  2. 热油锅,加入菠菜,煮软,加少许盐和胡椒粉调味。
  3. 用食物料理机将腰果打成泥状。加入豆腐、营养酵母、豆浆、姜黄粉,继续打匀。
  4. 混和2和3步骤的混合物,加入盐和胡椒粉调味。
  5. 将派皮铺在派盘上,再将4倒入派皮中,抹平,撒上红椒粉和番茄片。放入烤箱烤约30至40分钟。

附注

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  • 可加入少许黑橄榄、蘑菇,更添美味。
  • 拌馅料时,可加入2大匙素蛋粉或玉米粉,烘烤后,口感更滑润。

参见

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  本页面含有以下来源的内容:纯素法式咸派,作者为amy702125,此来源以CC BY 2.5授权条款释出。