食谱/咖喱鱼蛋
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咖喱鱼蛋是一种港澳地区的街头小食,鱼蛋爽口弹牙入味,微辣咖喱带淡淡椰香,用竹签串食,风味十足。制法也是很容易的。
材料
编辑- 炸鱼蛋 24粒
- 洋葱粒 1汤匙
- 蒜茸 1汤匙
- 咖喱粉 1/2茶匙
- 咖喱膏 200亳升
- 椰酱 1汤匙
调味料
编辑- 盐、砂糖及胡椒粉..........各适量
做法
编辑- 鱼蛋飞水,洗净,沥干。
- 以慢火烧热少许油,爆香洋葱及蒜茸,加入咖喱粉炒至渗出咖喱香。
- 注入清汤以大火烋滚,加调味料及咖喱膏拌匀,加入鱼蛋,煮滚后转慢火煮鱼蛋涨。
- 拌入椰酱,盖上,熄火,将鱼蛋浸3小时或以上至入味便可享用。
烹调须知
编辑咖喱必须以慢火炒香,汁料才更好味。大火则易㶶。若将鱼蛋冷藏浸一晚,食时翻热,会更入味。想更辣,汁料中可加入指天椒粒同煮。