食譜/洋蔥湯

洋蔥湯是一道法國家常菜，味道濃郁，價廉物美。（這個做法不是正宗的法式洋蔥湯。）

製作方法（視頻）

用料

• 洋蔥3個
• 水700毫升
• 油少許
• 蒜頭6瓣（可隨個人喜好調整分量；用作提高湯的香味，強烈建議加入）
• 黃油20克（可隨個人喜好調整分量；用作提高湯的香味，強烈建議加入）
• 鹽、胡椒粉、黑胡椒粉各少許（可隨個人喜好調整分量）

工具

• 鍋
• 若干個碗
• 手提電動攪拌器（必須注意刀片的耐熱能力，如果包裝沒有確定刀片耐熱，則必須待放涼後才攪拌；可改用一般的電動攪拌器，唯不可以用電動打蛋器替代，也不能單靠人手攪拌）

做法

1. 洋蔥切片，蒜頭剁成蒜蓉。
2. 加少許油到鍋裏，稍微加熱，再放入洋蔥。
3. 炒洋蔥，中途加入蒜蓉，然後繼續炒，直至洋蔥變得柔軟。
4. 煮沸700毫升的水，再把沸水加到鍋裏，中火煮15分鐘。
5. 用手提電動攪拌器搗爛鍋裏的洋蔥，直至所有洋蔥被搗爛為止。
6. 加入黃油、鹽、胡椒粉、黑胡椒粉，稍作攪拌。
7. 倒到碗裏享用。

注意事項

• 攪拌的時候，熱水有機會濺出，謹記小心。（因此，即使攪拌機刀片能耐熱，還是建議待放涼後才攪拌。）
• 務必避免烤焦洋蔥或者蒜頭，否則洋蔥湯會出現苦味。