食谱/洋葱汤

洋葱汤是一道法国家常菜，味道浓郁，价廉物美。（这个做法不是正宗的法式洋葱汤。）

制作方法（视频）

用料

• 洋葱3个
• 水700毫升
• 油少许
• 蒜头6瓣（可随个人喜好调整分量；用作提高汤的香味，强烈建议加入）
• 黄油20克（可随个人喜好调整分量；用作提高汤的香味，强烈建议加入）
• 盐、胡椒粉、黑胡椒粉各少许（可随个人喜好调整分量）

工具

• 锅
• 若干个碗
• 手提电动搅拌器（必须注意刀片的耐热能力，如果包装没有确定刀片耐热，则必须待放凉后才搅拌；可改用一般的电动搅拌器，唯不可以用电动打蛋器替代，也不能单靠人手搅拌）

做法

1. 洋葱切片，蒜头剁成蒜蓉。
2. 加少许油到锅里，稍微加热，再放入洋葱。
3. 炒洋葱，中途加入蒜蓉，然后继续炒，直至洋葱变得柔软。
4. 煮沸700毫升的水，再把沸水加到锅里，中火煮15分钟。
5. 用手提电动搅拌器捣烂锅里的洋葱，直至所有洋葱被捣烂为止。
6. 加入黄油、盐、胡椒粉、黑胡椒粉，稍作搅拌。
7. 倒到碗里享用。

注意事项

• 搅拌的时候，热水有机会溅出，谨记小心。（因此，即使搅拌机刀片能耐热，还是建议待放凉后才搅拌。）
• 务必避免烤焦洋葱或者蒜头，否则洋葱汤会出现苦味。