食譜/家常涼粉

原料： 豌豆粉（地瓜粉或玉米粉也可）300克，水1公斤，食用堿3克，

調料： 化豬油50克，香油20克，青花椒15克，青辣椒5隻（切碎），鹽、味精適量，薑末、蒜蓉各15克，陳醋15克，小蔥3顆

做法： 1 將地瓜粉和800克水攪拌均勻，余水煮開，後將地瓜與水混合物均勻緩緩倒入開水鍋中，邊倒邊攪拌（朝一個方向），再次煮開3分鐘後將食用堿兌水加入，並關火。 2 炒鍋置火上，下化豬油爆炒花椒、青椒粒、姜、蒜後關火，加入香油、食鹽、味精、陳醋、蔥花備用 3 將涼粉趁熱裝碗，淋上作料即可。一定要趁熱吃！！

特點： 麻辣酸香，開胃暖胃，天寒地凍來上一碗，周身俱暖。