食谱/家常凉粉

原料: 豌豆粉(地瓜粉或玉米粉也可)300克,水1公斤,食用堿3克,

调料: 化猪油50克,香油20克,青花椒15克,青辣椒5只(切碎),盐、味精适量,姜末、蒜蓉各15克,陈醋15克,小葱3颗

做法: 1 将地瓜粉和800克水搅拌均匀,余水煮开,后将地瓜与水混合物均匀缓缓倒入开水锅中,边倒边搅拌(朝一个方向),再次煮开3分钟后将食用堿兑水加入,并关火。 2 炒锅置火上,下化猪油爆炒花椒、青椒粒、姜、蒜后关火,加入香油、食盐、味精、陈醋、葱花备用 3 将凉粉趁热装碗,淋上作料即可。一定要趁热吃!!

特点: 麻辣酸香,开胃暖胃,天寒地冻来上一碗,周身俱暖。