食譜/啤酒鴨

{{subst:expand/auto}} 啤酒鴨是華人地區經常食用的一道菜。做法各地並不完全相同，這裏舉例一種。

主料：鴨子一隻，啤酒一瓶，土豆一個，香菇6個，青椒1個。

配料：八角一個，姜一瓣，蒜2瓣，小蔥一把。

調料：醋，色拉油，醬油，雞精。

1. 把鴨子切塊，洗乾淨血。
2. 取乾淨鍋一隻，加入冷水，加入鴨子大火煮。
3. 切出3片姜，拍碎，放入。
4. 水煮開以後將鴨塊倒出，去掉水，挑出老薑。
5. 把鍋洗乾淨。
6. 加入油燒開。
7. 放入拍碎的蒜，切斷的蔥白部分，八角，新切好的幾片姜，翻炒一小會。
8. 放入鴨子，醬油，翻炒一會。
9. 加入啤酒一瓶，一點醋，開大火煮。
10. 把土豆，香菇，青椒切成小塊。備用。
11. 煮開以後等湯汁濃郁，換成小火。
12. 當湯還剩一半的時候加入土豆和香菇。開大火煮沸，接着換小火。
13. 土豆半熟時放鹽。
14. 3分鐘以後換大火，加入青椒，色拉油，醬油，翻炒。
15. 放入雞精，將所有東西取出，放入盤中。
16. 加蔥末到表面。