食譜/素蔬菜高湯

使用材料

• 西芹 一根 葉莖分離 先放莖 葉片在出鍋前五分鐘放入
• 葫蘿蔔 兩支
• 豆芽 一把
• 水 1.5公升根據入餐人數決定
• 黑椒 （可選）
• 月桂葉 （可選）
• 香菇、蘑菇 或者雞腿菇（可選）

使用工具

• 刀子
• 削皮器

步驟

1. 葫蘿蔔及西芹切成每片厚度約一公分薄片在旁備用。胡蘿蔔可洗淨削皮。
2. 加水，放入西芹、胡蘿蔔、豆芽。
3. 文火加熱，後燉煮大概接近一個小時。

附註

因為食材多、水多，所以鍋子盡量略大一些，且避免使用鋁鍋。鹽請涼水時即放入。