食譜/蝦滑

蝦滑（學名：凍蝦滑（英語：Frozen shrimp paste））是一種以蝦肉糜為主要材料的圓滑狀海鮮食品。也有添加魚糜和調味料加工而成的不同產品。

製作方式

生蝦去殼去異物，取蝦肉，經上千次捶打搗爛成糜，可添加其他肉類泥和調味料後鞏固成圓滑條狀，使用圓勺挖成圓球型。之後調理烹飪或快速冷凍貯存。

烹飪方式

蝦滑是冷凍生制食品，需要制熟食用。通常是佐以調味料的同時以水煮或爆炒的方式烹飪。

運輸和貯存

通常採用快速冷凍的貯存方式。

起源與歷史

最早起源於澳門豆撈師傅手工製作，並將其應用於火鍋場景。