虾滑（学名：冻虾滑（英语：Frozen shrimp paste））是一种以虾肉糜为主要材料的圆滑状海鲜食品。也有添加鱼糜和调味料加工而成的不同产品。[1]
生虾去壳去异物，取虾肉，经上千次捶打捣烂成糜，可添加其他肉类泥和调味料后巩固成圆滑条状，使用圆勺挖成圆球型。之后调理烹饪或快速冷冻贮存。
虾滑是冷冻生制食品，需要制熟食用。通常是佐以调味料的同时以水煮或爆炒的方式烹饪。
通常采用快速冷冻的贮存方式。[2]
最早起源于澳门豆捞师傅手工制作，并将其应用于火锅场景。[3]
