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材料编辑

  • 嫩豆腐 1盒
  • 豬絞肉 100克
  • 蒜末 30克
  • 薑末 20克
  • 花椒粒 3克
  • 蔥花 適量

調味料

  • 郫县豆瓣 2大匙
  • 醬油膏 1小匙
  • 砂糖 1小匙
  • 鹽 1/4小匙
  • 雞粉 1/2小匙
  • 米酒 1大匙
  • 辣椒粉 1小匙
  • 水 240mL
  • 太白粉水 適量
  • 香油 適量

做法编辑

  1. 盒裝嫩豆腐切丁,放入容器中,備用。
  2. 煮一鍋滾沸的水,倒入作法1的豆腐丁中,備用。
  3. 熱油鍋,花椒粒以小火爆香後,撈出花椒粒,油保留。
  4. 於作法2鍋中加入蒜末、薑末及豬絞肉拌炒至豬絞肉變白,放入所有調味料(太白粉水除外)拌炒至醬汁沸騰時,加入作法2的豆腐丁,改以小火煮至湯汁剩下約一半的量後,以太白粉水勾芡,最後淋上香油,撒上蔥花即可。