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食谱/洋葱汤

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制作方法(视频)

洋葱汤是一道法国家常菜,味道浓郁,价廉物美。(这个做法不是正宗的法式洋葱汤。)

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用料编辑

  • 洋葱3个
  • 水700毫升
  • 油少许
  • 蒜头6瓣(可随个人喜好调整分量;用作提高汤的香味,强烈建议加入)
  • 黄油20克(可随个人喜好调整分量;用作提高汤的香味,强烈建议加入)
  • 盐、胡椒粉、黑胡椒粉各少许(可随个人喜好调整分量)

工具编辑

  • 若干个碗
  • 手提电动搅拌器(必须注意刀片的耐热能力,如果包装没有确定刀片耐热,则必须待放凉后才搅拌;可改用一般的电动搅拌器,唯不可以用电动打蛋器替代,也不能单靠人手搅拌)

做法编辑

  1. 洋葱切片,蒜头剁成蒜蓉。
  2. 加少许油到锅裏,稍微加热,再放入洋葱。
  3. 炒洋葱,中途加入蒜蓉,然后继续炒,直至洋葱变得柔软。
  4. 煮沸700毫升的水,再把沸水加到锅裏,中火煮15分钟。
  5. 用手提电动搅拌器捣烂锅裏的洋葱,直至所有洋葱被捣烂为止。
  6. 加入黄油、盐、胡椒粉、黑胡椒粉,稍作搅拌。
  7. 倒到碗里享用。

注意事项编辑

  • 搅拌的时候,热水有机会溅出,谨记小心。(因此,即使搅拌机刀片能耐热,还是建议待放凉后才搅拌。)
  • 务必避免烤焦洋葱或者蒜头,否则洋葱汤会出现苦味。