本教科書的所有或部分内容取自维基百科的蒸焗魚腸页面。本教科書的内容不一定会及时更新。因此可以参阅维基百科的条目以查看最新内容。你也可以帮助更新此页面。
蒸焗魚腸又稱砵仔焗魚腸、瓦缽焗魚腸、魚腸蒸蛋,是一道順德菜,以鯇魚腸、鯇魚肝、雞蛋焗成,通常以瓦砵盛載。
魚腸先撕去黃衣和脂肪,以白醋醃過後,與雞蛋、粉絲、陳皮絲、碎欖角、碎芫荽、魚肝混和後舖上切片油條蒸至將熟,掃上雞蛋黃焗至表面金黃即成。
砵仔焗魚腸的材料成本不高,但由於準備工夫繁複,加上魚腸屬不健康的高脂食材,所以近年只有少數菜館才會提供。