食譜/蚵仔煎
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普通版
编辑材料：
準備蚵仔(牡蠣)、雞蛋、小白菜等皆適量
→ 蚵仔放些許鹽抓洗去黏液,瀝乾水分，並將青菜切段。
粉漿：
準備地瓜粉1杯、太白粉2/3杯、水2又1/2杯以及鹽和白胡椒粉少許
→將上述材料全部調勻備用。
淋醬：
準備甜辣醬4大匙、味噌1大匙、糖4大匙、醬油膏2大匙、蕃茄醬2大匙、水1杯、太白粉水少許
→ 除太白粉外,其他材料放入小鍋內用中小火煮開,一邊煮並一邊攪拌,煮開後倒入太白粉水勾芡，呈濃汁狀即完成。
煎法：
平底鍋放2大匙油燒熱,放蚵仔約8-10顆,拌炒兩三下後倒入1大湯杓粉漿煎1分鐘,等粉漿即將熟透時,在粉漿上打1個蛋,用鍋鏟把蛋搗散,再鋪上青菜,把蚵仔煎翻面,再放一點油淋在四周,煎至熟即可起鍋,淋上醬汁。
- 青菜在台灣一般是用小白菜或空心菜，也可使用茼蒿菜。
- 粉漿裡可以視個人喜好添加蔥花或韭菜(切細使用)以增加香氣。
- 粉將用兩種粉調。煎出來的口感軟中帶Ｑ。
微波爐食譜
编辑蚵 ... 600公克 茼蒿 ... 600公克 蛋 ... 6個 A 料
蕃薯粉 ... １1/2杯 鹽 ... 2茶 味精 ... 1茶匙 酒 ... 1大匙 水 ... 41/2杯 白胡椒粉 ... 1/2茶匙
B 料
海山醬 ... 1/2杯 蕃茄醬 ... 1/4杯 辣豆瓣醬 ... 適量 細糖 ... 1/4杯 太白粉 ... 1大匙 水 ... 1杯 香油 ... 1大匙
C 料
太白粉 ... 2大匙 水 ... 1大匙 沙拉油 ... 6大匙
作法步驟： 蚵洗淨，去沙及碎殼，瀝乾水份；茼蒿洗淨，瀝乾水份備用。 將 A 料調勻於碗中備用； B 料調勻，置碗中，以 100%電力煮 3 分鐘，加上 C 料，拌勻，再以100%電力煮 1 分鐘，此為蘸料。 取一烤鍋，入油 1 大匙，以 100%電力預熱 8 分鐘，加入 3 大匙蚵仔，打入 1 個蛋，並放入 3/4杯的A料，再放入 4 棵茼蒿，以 100%電力煎 3 分鐘，翻面再煎 2 分鐘，取出淋上 1/4 杯的蘸料即可。