食譜/簡易豆腐腦
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豆腐腦又稱為豆腐花、豆花,是中國和鄰近地區的傳統豆腐甜品,以下是在家中輕易自製豆腐腦的方法。
用料
編輯- 500毫升市售包裝豆漿
- 8克黃糖/紅糖(份量隨個人口味調整)
- 7克魚膠粉(決定豆腐腦的凝固程度,份量隨個人口味調整)
- 小量冷水
器材
編輯- 鍋
- 篩子
- 大木匙、餐匙
- 量杯
- 大豌、小杯
做法
編輯- 先把魚膠粉溶解到一小杯冷水中,足以完全溶解即可,注意必須保持快速攪拌,以免溶液凝固成固體。
- 把豆漿倒進量杯,然後倒到鍋裡,用中火加熱。
- 豆漿煮沸後,調至小火。通過篩子加入魚膠粉溶液,期間保持攪拌。
- 調回中火,邊攪拌邊加熱,直至煮沸。期間可加入黃糖或紅糖,也可以在食用時才灑上。
- 把煮好的豆漿通過篩子倒到大豌,放涼一會後用保鮮膜蓋好大豌,放到冰箱冷藏室,冷藏大概三至四小時。凝固後即可食用。