食譜/炒酸奶
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炒酸奶又被叫做「炒奶」。炒酸奶是由山東濟寧安居街道的田氏父子研究出來的一種夏季冷飲。炒酸奶雖然名為炒酸奶，但卻不是用火炒熱而是越炒越冷的。炒酸奶的製作用了特殊的鍋，鍋下不是生火而是一種強烈制冷機的蒸發器，蒸發器將鍋中的熱量吸走，酸奶在鍋中越炒越冷，液體最後凝結成冰狀，成為炒酸奶。
製作炒酸奶簡單快速，先將適量酸奶倒入鍋內，加入各種水果後用木鏟不停翻動，慢慢鍋中液體凝結成為炒酸奶。將之盛入容器中加入水果即可。
製作
編輯- 將酸奶倒入炒酸奶專用機器後，用木鏟將酸奶鋪滿整個鍋底，蓋上蓋子。
- 等上約一分鐘，打開蓋子，將顧客所需要口味的水果添加至鍋內。
- 將水果弄碎後加入芝麻、葡萄乾等您喜愛的配料，蓋上蓋子。
- 等一分鐘後，打開蓋子，用木鏟將炒好的酸奶鏟下，放入透明的塑料杯內，一份炒酸奶就完成了。