食譜/地瓜球

地瓜球，又叫QQ球，有些人會稱做啾啾蛋（較少），是台灣小吃的其中一種。

地瓜球

材料

• 地瓜泥180公克
• 細砂糖80公克
• 地瓜粉75公克
• 糯米粉30公克

做法

• 1.把皮刷乾淨放入鍋蒸熟,可用微波大約10分（看大小條）,再壓成泥狀,壓成泥狀後,加入細砂糖拌勻。
• 2.再加入地瓜粉、少許糖粉、適量的水及糯米粉（可先混合），也可依個人口味加些黑芝麻。
• 4.搓揉成小球放入小火的油中炸（約150~160℃）。
• 5.邊炸邊用杓子翻動,待地瓜球浮出油面後以杓子按壓使地瓜球膨脹。
• 6.待地瓜球表面炸成金黃色時可開大火將油份逼出,即可瀝乾起鍋

備註

• 1.若麵糰太乾可加水調節，只需一點點。
• 2.地瓜球時尚未成型時不可按壓,會變成一大片地瓜泥
• 3.比例是1：1