食谱/西班牙小饼

西班牙小饼（Polvorón），又称为西班牙传统烤饼，是一款流行于西班牙、菲律宾、拉丁美洲的酥质饼干小吃。

成品

用料

• 200克经烤箱以摄氏200度烘烤15分钟的低筋面粉
• 少量未经烘烤的低筋面粉
• 120克经冰箱冷藏、再在室温下放软的无盐黄油
• 一颗蛋黄
• 约70克糖粉（分量随个人口味调整）
• 约一小茶匙肉桂粉（分量随个人口味调整）

器材

• 烤箱
• 烘焙纸（或注明可用于处理食物、可耐受高温的牛油纸）
• 胶刮
• 粉筛
• 几个大玻璃碗和小碗

做法

1. 用胶刮搅拌黄油，令黄油更细滑。
2. 把糖粉、蛋黄和肉桂粉加到黄油，搅拌均匀。

   

3. 加入经过烘烤的低筋面粉，用胶刮搅拌成面团。

   

4. 在桌面（铺上保鲜纸）或砧板上撒少许没有烘烤的低筋面粉。把面团放到上面，搓成圆柱状，再切成小圆饼，建议厚度为一至两厘米。

   

5. 把小圆饼排在铺上烘焙纸的烤盘上，放进烤箱，以摄氏160度烘烤10至15分钟，直至表面变成金黄色。
6. 在室温下冷却，洒上糖粉，食用。