食谱/班兰茶果
< 食谱
班兰茶果,是一个创新的新派甜品,结合东南亚的班兰香料与客家人的传统茶果(茶粄),为融合多种地区文化的菜式(fusion food)。
用料
编辑- 班兰叶10至15克(也可使用班兰香精)
- 糯米粉120克
- 普通面粉(中筋面粉)10克
- 食用油20克(建议使用花生油或猪油)
- 开水约300毫升
- 盐少许
- 白糖8克(如果想制作咸茶果,则不加白糖)
工具
编辑- 若干个碗碟
- 锅子
- 筛子
- 蒸锅
- 大木匙
做法
编辑- 把糯米粉和普通面粉经过筛子加到大碗,再加入盐和白糖。
- 把食用油加到大碗,用大木匙搅拌均匀。
- 班兰叶放到一锅沸腾的开水,中火烹煮10至15分钟,直至开水变成淡黄色的班兰水。
- 把其中100毫升班兰水加到刚才的大碗,用大木匙搅拌均匀。
- 捏起一小块粉团,搓成球状茶果,直至全部粉团用完为止。
- 把茶果放到蒸锅,大火蒸15分钟,完成。