食谱/假野鸡卷

假野鸡卷是一道粤菜，其作法由清代文人袁枚记载于其著作《随园食单》中。1920年代，顺德宜春园有一位厨师以猪肉取代鸡肉，演变成现在的大良野鸡卷。

用料

脯子 一个

鸡蛋 一个

酱油

网油

油

酒

香蕈

木耳

糖

工具

锅

刀

做法

将脯子斩碎，用鸡子一个，调清酱郁之，将网油划碎，分包小包，油里炮透，再加清酱、酒作料，香蕈、木耳，起锅加糖一撮。