食谱/炸咯吱盒

炸咯吱盒是一种传统的老北京清真小吃。

简介

老北京清真小吃炸咯吱是庙会中常见的小吃，类似主食。咯吱皮的原料是豆面（绿豆面、豌豆面等）或玉米面或小米面。其口感内软外脆，深受喜爱。

历史

炸咯吱的名字来历于吃起来咯吱响。这种小吃街头现在很少见，一般要去老北京的风味店里去吃。

制作工艺

主要工艺：炸

所需时间：十分钟左右

制作难度：简单

1. 把咯吱皮切成菱形
2. 将大蒜去皮切碎备用
3. 锅中放油，油热后放入咯吱块煎炸
4. 中小火炸至咯吱两面金黄，捞出将油沥干
5. 根据口味向蒜末中加入盐和清水或生抽或醋
6. 用炸好的咯吱蘸着调好的酱汁食用