食谱/三杯鸡

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食谱 > 禽类 > 鸡

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所需材料

• 土鸡 ... 1只(900公克)
• 老姜 ... 113公克
• 蒜头 ... 10颗
• 辣椒 ... 2支
• 九层塔 ... 19公克

• A 料
  • 米酒 ... 3/4杯
  • 酱油 ... 3/4杯
  • 香油 ... 3/4杯
  • 味精 ... 1/2茶匙
  • 糖 ... 1/2茶匙
  • 白胡椒粉 ... 少许

作法步骤

1. 蒜头切片；辣椒切段；鸡肉切块；姜切片，备用。
2. 将姜片放在炖锅底，再放进蒜头、辣椒、鸡块，最后加入A料调味。先用大火炖，待滚起时改用小火焖约 40 分钟，再放进九层塔，片刻即可熄火。

备注

所谓的三杯鸡，通常是指1杯米酒、1杯酱油及1杯香油，但是在鼓励淡食的饮食习惯下，3/4杯的量较为合乎健康之道，故此处不以往例为限。餐厅有时会把1杯米酒的量，调成米酒及绍兴酒各半，来烘托三杯鸡的味道，您不妨也试试。