食譜/清蒸鮭魚

菜餚名稱：清蒸鮭魚，主料為鮭魚主要材料：鮭魚

輔助材料：油，料酒，蔥，姜，蒜，味精，鹽，香菇，番茄

製作方法：

1. 前期準備
   • 鮭魚的處理：首先把鮭魚收拾乾淨，去除魚鰓、魚鱗、魚的內臟。用清水清洗乾淨，並瀝淨水分。然後把鮭魚放在案板上，並在魚體上每隔三指用刀斜切一個條紋。用少許鹽均勻撒在魚身上，醃漬。
   • 輔料的處理：蔥洗淨切段；姜、蒜洗淨切片；香菇洗淨去蒂；番茄用開水燙後保留果肉，切成塊。
2. 燒紙方法
   • 將鍋中放入薑片擦拭鍋表面，然後倒入一勺油，加熱，至油六七成熱時魚下鍋，微炸至魚體色澤微微泛黃，翻面炸另一側，魚身雙面均泛黃後撈出控油。
   • 將鮭魚平整地放在魚盤中，倒入一小匙料酒，撒半匙鹽、少許味精、少許水。把香菇均勻擺在魚身上，並放入蔥、姜、蒜。將魚盤放入帶有籠屜的鍋中，大火蒸。水沸後12分鐘關火。

菜餚特點：鬆軟、爽口、鮮醇、清香、細嫩、不膩