食譜/糖醋小排

糖醋小排

原料：小排骨500克；姜，蔥若干；老抽；生抽；白芝麻；醋；糖；料酒

1 將排骨切小塊備用；姜切片，蔥切花

2 將排骨放入沸水中煮滾2-3分鐘，濾去白沫和骨渣。用滾水洗淨排骨

3 開油鍋，至5成熱下薑片1分鐘左右再下排骨翻炒1-2分鐘，下料酒噴香排骨；老抽上色再加生抽調味至適中。因為醋內有鹽分，所以生抽不宜加太多。

4 加適量水燜鍋煮至水干，再加一次同時加糖，再燜煮至水一半乾，可加多一次水，視情況而定；直至水干起粘此時可以加入醋蓋過一半排骨的量為宜。最後開鍋煮至粘稠

5 加白芝麻翻炒出鍋裝盤；按照個人喜好灑上少量蔥花即可

特點：酸甜可口，爽滑適宜夏日食用。外小脆，肉質內嫩富含肉蛋百骨鈣，增強骨質補充蛋白和人體所需糖分。