食譜/米粉肉
< 食谱
用料：醬油，料酒，甜麵醬，紅塘，大米，花椒，蔥，姜，冰糖，精五花肉（肥瘦均勻）
步驟：
１）做米粉：把大米泡在水中20分鐘，撈出，控干水，用擀麵杖擀碎．
２）炒米粉：把米粉放到鍋中干炒，動作要迅速，炒到焦黃，出鍋．
３）出鍋後趁熱把紅塘放入米粉中（根據個人口味確定紅塘的量），在放如甜麵醬抓勻．
４）把五花肉切成５毫米左右的片，放入醬油，料酒，花椒，大料，醃製５分鐘．
５）把肉和料抓勻
６）碼肉：肉皮朝一個方向，一片肉夾一層米粉碼好，先在扣碗中放入一塊冰糖，再將碼好的肉，肉皮朝下放如碗中，在肉頂放上蔥，姜．
７）下鍋蒸，水開後40分鐘即可