食譜/京醬肉絲

京醬肉絲是一道在中國北方較為普遍的家常菜。

京醬肉絲

做法

1. 豬肉切絲，加米酒、鹽、雞蛋、麵粉。
2. 蔥切絲，薑切片，同放一碗內，加清水，泡成蔥薑水；
3. 炒肉絲，至八成熟時取出，放在盤中濾乾油分；
4. 炒甜麵醬，放入蔥薑水、米酒、味精、白糖。待白糖全部熔化，將肉絲放入，炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上；
5. 肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。（有地有豆腐皮卷着肉絲食用）

外部連接

文化分享-京醬肉絲