茶/龍井茶藝
龍井茶，作為茶中名品，因其色翠、香郁、味甘、形美的特質，深受茶人的喜愛；位於龍井茶核心產區的西湖龍井，憑藉其集名山、名寺、名湖、名泉於一體的優勢，名貫古今、飲譽中外；位於西湖龍井一級產區的獅峰龍井，作為茶中上品，由於乾隆皇帝與十八棵御茶樹的傳說，使人在品賞龍井茶色、香、味、形之美的同時，亦可感受到其美妙的茶韻和厚重的文化。
以透明的玻璃杯為器，利用下投法/中投法/上投法向杯中投入茶葉，採用鳳凰三點頭的手法沖泡龍井、碧螺春等優質綠茶，是茶藝師培訓中普遍傳授的方法。該法由於採用晶瑩剔透的玻璃杯盛放茶葉和茶湯，使人既可真實地觀賞湯色，亦可直觀地欣賞茶芽在茶湯中漸次舒展、上浮下沉的「茶舞」，達到視覺、聽覺、嗅覺、味覺的多重享受。但是，由於玻璃杯既是泡茶用器，也是品茶用具，茶葉和茶湯始終處於同一空間。隨着泡茶時間的推移，茶葉中可溶性物質的浸出，茶湯濃度不斷增加，茶湯滋味勢必也會不斷變化。實驗結果表明，利用80℃溫水，按照1:50的茶水比沖泡4 min，茶湯中的茶多酚濃度可達115 mg/100mL；沖泡時間延長到10 min，其濃度可增加42%，達到163 mg/100mL。與此同時，咖啡鹼的濃度也會從26 mg/100mL提高19%，達到31 mg/100mL。
觀賞烏龍茶藝，在置茶入器之後、開水沖泡之前，往往會有一道溫潤泡的程序。該程序通過將適當溫度的水注入盛有茶葉的泡茶器後，短時間內將水倒出。通過此程序，茶葉吸收水分、適度舒展，一方面有利於接下來沖泡茶湯時香氣與滋味的發揮；另一方面也兼具有清洗茶葉表面浮塵、提高茶湯清潔透明程度的作用，因此也被稱作醒茶、潤茶或洗茶。然而在西湖龍井等名優綠茶的茶藝展示中，很難看到潤洗茶葉的程序。
龍井等細嫩的名優綠茶茶藝首選晶瑩剔透的高檔玻璃杯作為泡飲茶器的重要原因，在於便于欣賞「茶舞」——茶芽在湯水中舒展、浮沉、游動等動態變化。這一方面可以增添觀賞者視覺的美感，另一方面甚可觸發品飲者品茶品味品人生的共鳴。然而，由於茶湯達到最佳品飲濃度的時間與茶葉盡展優美舞姿的時刻往往並不同步，故而使得觀賞者難免會因視覺或味覺的享受並不充分。
茶藝師培訓中所傳授的用玻璃杯沖泡名優綠茶的茶藝，由於晶瑩剔透的玻璃杯身兼泡茶用器和品茶用具的多重功能，茶葉和茶湯從注水入杯到聞香、觀色、賞形、品味始終同居杯中，無需使用公道杯等輔助茶器，較之烏龍茶等功夫茶藝，具有簡單、實用的優點。但與此同時，也暴露出其茶湯滋味鮮爽不一、苦澀不定的弊端。解決這一問題，辦法也很簡單——採用雙杯法，其中至少一個是公道杯，最好雙杯均用具有可過濾內膽的透明同心公道杯。茶藝展示時，同樣利用下投法/中投法/上投法向第一個同心杯中的內膽投入茶葉，採用鳳凰三點頭的手法注水入杯，浸出茶湯、盡展茶舞。當杯中的茶湯達到最適品飲濃度之時，即刻提起內膽，待茶湯濾淨，將茶葉隨膽迅速放入第二個杯中。在茶藝觀賞者初賞茶舞、分享茶湯之際，向第二個杯中以高懸壺、斜沖水的方式，將適溫淨水緊貼杯壁斜沖而下，再展茶舞、續泡茶湯。
將100℃/80℃的熱水注入品茗杯中，水溫降至人體適口溫度的時間至少可以縮短2/3；其次，高於適口溫度的茶湯從泡茶用的玻璃杯中倒入品茗杯的過程，也兼有使茶湯降溫的作用；再者，品茗杯中的茶湯溫度即便依舊高於45℃~55℃的人體適口溫度，但因量小，在被品飲者送入口中的過程中，也很容易迅速降溫，令其在觸碰舌尖、流經舌緣、通過舌根的進程中，分別呈現出茶多糖、茶多酚、生物鹼等呈味物質最佳的品飲狀態。
