食谱/简易海绵蛋糕
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海绵蛋糕(Sponge cake)是一种常见的蛋糕。做法有很多种。
以下是其中一种简易且不易失败的做法,优点是无须打发蛋白、分蛋、放凉、预热烤箱:
用料
编辑- 5颗鸡蛋
- 90克砂糖(份量随个人口味调整)
- 90克植物油
- 20毫升牛奶(份量随个人口味调整)
- 150克通用面粉
- 8克酵母粉
- 少量香草油(份量随个人口味调整,可不加入)
- 70°C热水
器材
编辑- 1个大玻璃碗
- 1个浅烘焙盘
- 装蛋糕的容器
- 打蛋器(电动或手动皆可)
- 筛子
- 烘焙纸
- 烤箱
- 量杯、量匙、电子磅等工具
做法
编辑- 先将5颗鸡蛋(全蛋)加入大玻璃碗,使用打蛋器搅拌混匀。
- 加入90克砂糖,搅拌混匀
- 加入90克植物油,搅拌混匀。
- 加入20毫升牛奶,搅拌混匀。
- 150克通用面粉过筛,加入并搅拌混匀。
- 加入8克酵母粉,搅拌混匀。
- 将以上面粉混合物倒入铺有烘焙纸的容器中。
- 将该容器置于一个浅烘焙盘上。
- 在该浅烘焙盘中注入70°C的水,约1至2公分深。
- 放入烤箱,以150°C烤65分钟,无需事先预热。
- 完成。
变种
编辑简易抹茶海绵蛋糕:
- 90克砂糖增至120克砂糖
- 除了20毫升牛奶外,多加入20毫升市售奶茶
- 加入奶茶后,加入12克抹茶粉混匀