食谱/简易海绵蛋糕

海绵蛋糕(Sponge cake)是一种常见的蛋糕。做法有很多种。

成品

以下是其中一种简易且不易失败的做法,优点是无须打发蛋白、分蛋、放凉、预热烤箱:

用料

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  • 5颗鸡蛋
  • 90克砂糖(份量随个人口味调整)
  • 90克植物油
  • 20毫升牛奶(份量随个人口味调整)
  • 150克通用面粉
  • 8克酵母粉
  • 少量香草油(份量随个人口味调整,可不加入)
  • 70°C热水

器材

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  • 1个大玻璃碗
  • 1个浅烘焙盘
  • 装蛋糕的容器
  • 打蛋器(电动或手动皆可)
  • 筛子
  • 烘焙纸
  • 烤箱
  • 量杯、量匙、电子磅等工具

做法

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  1. 先将5颗鸡蛋(全蛋)加入大玻璃碗,使用打蛋器搅拌混匀。
  2. 加入90克砂糖,搅拌混匀
  3. 加入90克植物油,搅拌混匀。
  4. 加入20毫升牛奶,搅拌混匀。
  5. 150克通用面粉过筛,加入并搅拌混匀。
  6. 加入8克酵母粉,搅拌混匀。
  7. 将以上面粉混合物倒入铺有烘焙纸的容器中。
  8. 将该容器置于一个浅烘焙盘上。
  9. 在该浅烘焙盘中注入70°C的水,约1至2公分深。
  10. 放入烤箱,以150°C烤65分钟,无需事先预热。
  11. 完成。

变种

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简易抹茶海绵蛋糕:

  • 90克砂糖增至120克砂糖
  • 除了20毫升牛奶外,多加入20毫升市售奶茶
  • 加入奶茶后,加入12克抹茶粉混匀