炒鱿鱼是一道家常小菜,可以用作下酒菜或者是晚饭／午饭之一.
在香港以至国内、海外,炒鱿鱼是中菜馆十分普遍的菜肴.主要材料为鱿鱼、洋葱、青椒,调味料为酱油(生抽)、姜及蒜.
一般做法很简单,首先将鱿鱼洗净,切片和起双飞,再放入热水内灼一、两分钟捞起,待用. 姜及蒜剁烂,混合成为姜蓉蒜蓉,锅中放些许油,爆香姜蓉及蒜蓉. 青椒切成粒,再放入去锅中略炒,然后放入鱿鱼炒熟 最后下调味料兜均,上碟完成.
