食谱/提拉米苏
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提拉米苏（Tiramisù）是一款知名的意大利蛋糕，常称为“意大利干酪蛋糕”，可以轻松在家自制。
用料 编辑
- 300毫升热水
- 约35克咖啡糖、白糖或甜味剂（分量随个人口味调整）
- 约30克咖啡粉（分量随个人口味调整）
- 约100克鲜奶油（分量随个人口味调整）
- 约250克奶酪（分量随个人口味调整）
- 少量香草油（分量随个人口味调整，可不加入）
- 约18块手指饼干
- 巧克力粉
器材 编辑
- 两个大玻璃碗
- 打蛋器（电动或手动皆可；如没有打蛋器，可把两个叉子叠起来打蛋）
- 胶刮
- 一个小玻璃盆，必须可容纳一块手指饼干
- 一个大玻璃盆，用来装载成品蛋糕，阔度必须略大于手指饼干的长度
- 量杯、量匙、电子磅等工具
做法 编辑
一、先把咖啡粉和糖水溶到热水中，制成浓咖啡，放在小玻璃盆里备用。
二、把鲜奶油加到一个玻璃碗里，再打发约20分钟，直至拌起鲜奶油后不会掉下来（如图所示）。
三、把奶酪放到另一个玻璃碗，稍为捣烂。接下来把鲜奶油分批加到奶酪中（不宜同时加入），每次加入鲜奶油后均需搅拌，直至形成淡黄色混合物。全部鲜奶油与奶酪混合后，可加入少量香草油，并再次搅拌成混合物。
四、把手指饼干逐块快速沾进小玻璃盆的浓咖啡里（速度必须适当，不可太快或太慢），再放到大玻璃盆里，密铺成一层（如图所示）；然后，将一些奶酪和鲜奶油的混合物平铺到手指饼干层上。铺满后，重复此步骤几遍，制成多层（如图所示）。
五、铺上最顶层的混合物后，洒上巧克力粉，作为装饰。
六、在大玻璃盆上盖好保鲜膜，放到冰箱冷藏室，冷藏最少四小时。食用时可先切去手指饼干突出的部分，以提升卖相。
变种 编辑
如果把一种水果丝加到鲜奶油，并改用浓果汁沾手指饼干，便可制作水果味提拉米苏，可作尝试的水果有菠萝、香橙等。